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La sicurezza alimentare europea: dal sistema haccp alla norma UNI EN ISO 22000:2005
Mirko Carrai - SPIN-PET
La tesi prende in considerazione le normative cogenti e le normative volontarie (ISO 22000:2005) che hanno, nell'ultimo decennio, tentato di risolvere il problema della sicurezza alimentare. Le prime, tramite i vari regolamenti comunitari, hanno cercato di armonizzare le varie legislazioni presenti nei vari Stati membri e di adeguare i sistemi di controllo; le seconde, tramite standard internazionali aspirano a creare opportuni sistemi di gestione per la sicurezza alimentare all'interno delle organizzazioni nel pieno rispetto dei principi forniti dalla legislazione obbligatoria.
Leggi tuttoFonte: Tesi di Laurea, Università degli Studi di Pisa, Anno Accademico 2011- 2012
Settori: Normativa Tecnica
Mercati: Alimentare e Beverage
Parole chiave: UNI
