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Produzione di bioetanolo da effluenti del settore lattiero-caseario con Kluyveromyces marxianus
Francesca Zoppellari - Università Degli Studi di Bologna
Il siero di latte e la scotta sono effluenti provenienti rispettivamente dal processo di trasformazione del latte in formaggio e ricotta. Il siero di latte contiene minerali, lipidi, lattosio e proteine; la scotta contiene principalmente lattosio. Il siero può essere riutilizzato in diversi modi, come l'estrazione di proteine o per l’alimentazione animale, mentre la scotta è considerata solamente un rifiuto. Inoltre, a causa degli ingenti volumi di siero prodotti nel mondo, vengono a crearsi seri problemi ambientali e di smaltimento. Destinazioni alternative di questi effluenti, come le trasformazioni biotecnologiche, possono essere un modo per raggiungere il duplice obiettivo di migliorare il valore aggiunto dei processi agroindustriali e di ridurre il loro impatto ambientale.
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Fonte: Tesi di Dottorato di Ricerca in Biologia cellulare, molecolare e industriale, Bologna, 2013
Mercati: Alimentare e Beverage
Parole chiave: Bioetanolo, Sostenibilità ambientale
