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Analisi termofluidodinamica e validazione sperimentale di un impianto di surgelazione a letto fluido
Pasquale Catalano - Dipartimento SAVA, Facoltà di Agraria dell'Università del Molise
Flavio Fucci, Dipartimento SAVA, Facoltà di Agraria dell'Università del Molise
Ferruccio Giametta, Dipartimento SAVA, Facoltà di Agraria dell'Università del Molise
Giovanna La Fianza, Dipartimento SAVA, Facoltà di Agraria dell'Università del Molise
Ferruccio Giametta, Dipartimento SAVA, Facoltà di Agraria dell'Università del Molise
Giovanna La Fianza, Dipartimento SAVA, Facoltà di Agraria dell'Università del Molise
Studio dei processi di surgelazione su prodotti ortofrutticoli e dei relativi impianti utilizzati all'interno di uno stabilimento di trasformazione delle materie prime in alimenti surgelati. I rilievi di temperatura dei prodotti sottoposti a surgelazione e dell'aria circostante sono stati effettuati in un surgelatore a letto fluido, mediante un sensore appartenente alla serie di elaboratori HOBO U e ad alcune termoresistenze collegate a un multiacquisitore del tipo BABUC ABC.
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Fonte: La Termotecnica Dicembre 2011
Mercati: Alimentare e Beverage
Parole chiave: Surgelazione, Termotecnica
